Holandský řízek podle šéfkuchaře150 g
vařené brambory s máslem, Čáposlaw, tatarská omáčka
Alergeny
1 Obiloviny obsahující lepek
3 Vejce
7 Mléko
9 Celer
Další pochutiny z naší restaurace
Pošírované filé z candáta na přepuštěném másle s holandskou omáčkou
ragú z černé čočky Beluga, glazovaná mladá karotka
Čokoládový fondant s malinovým coulis
růžový pepř, prach z lyofilizovaných malin, svěží máta
Menu s masem
Amuse Bouche
máslová brioška, stracciatella di burrata, konfitované rajče, janovské bazalkové pesto
Předkrm
carpaccio z australského Wagyu, hořčičný vinaigrette, strouhaný parmezán, křupavá cibulka, mizuna, kváskový chléb
Hlavní chod maso
filírovaná svíčková Uruguay Black Angus, baby hruška, pastinákové pyré, višňový demi glace, strouhané kaštany, prach z červené řepy
Dezert
vrstvené listové těsto se smetanovým krémem, malinový coulis, mandle, karamel
1 290 Kč