Jelení hřbet s višňovou omáčkou150 g

Amuse Bouche

Duck Crostino - Zauzené kačeří prsíčko Mulard, lanýžová burrata, citronová maldonská sůl, bruschetta s pažitkovou ricottou

Předkrm

Beef & Beetroot Carpaccio - Carpaccio z uruguayské svíčkové, carpaccio z marinované řepy chioggia, gel z granátového jablka s krém z fíkového balzamika, salát bulls blood, Parmigiano Reggiano 24 měsíců, focaccia s Taggiasca olivami

Hlavní chod

Argentina Fillet - Steak z argentinské svíčkové, pečená středomořská zelenina s baby špenátem, krémový demi-glace s růžovým pepřem

Dezert

Mille feuille - Křupavé listové těsto s malinovým krémem, mascarpone s madagaskarskou vanilkou, lesní ovoce

Plátky vyzrálého hovězího, cibulová emulze, hoisin omáčka, sezamový olej, mladá cibulka, citronová Maldon sůl

Domácí opečená brioška, kachní foie gras, pesto z černého lanýže, nakládaná hruška